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Chefe Gastronômico Michael de Oliveira

POR Chefe Gastronômico Michael de Oliveira 



Torta tradicional polonesa comum na páscoa.


Ingredientes da massa:

Manteiga                                          85 gramas
Açúcar                                              2 colheres de sopa
Amêndoas sem pele moída             3 colheres de sopa
Raspas de limão                              1/2 colher de chá
Farinha de trigo                               150 gramas
Gema cozida                                    1 unidade



Gema crua                                       1 unidade
Ovo inteiro                                       1 unidade
Sal                                                    ao gosto da pessoa
Canela em pó                                   ao gosto da pessoa


Ingredientes do recheio:


Geleia de damascos                       200 gramas
Geleia de cerejas ou framboesas     200 gramas
Açúcar de confeiteiro                      200 gramas



Modo de preparo:

1- Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme

2- Coloque as amêndoas moídas, a gema cozida passada por uma peneira, a gema crua, as raspas de limão, a farinha de trigo, o sal e a canela

3- Misture e amasse com as mãos, envolva em um plástico e leve a geladeira por 30 minutos

4- Abra a massa entre papel manteiga com o rolo e separe um terço da massa para fazer as tiras

5- Vire a massa sobre uma assadeira para torta removível e arrume as bordas. Corte as tiras de massa que reservou e faça uma treliça

6- Fure com um garfo, pincele com 1 ovo cru batido com uma colher de chá de água

7- Leve para assar até ficar levemente dourada. Deixe esfriar completamente, desenforme e coloque as geleias, polvilhando com açúcar de confeiteiro.


Rendimento: 4 porções