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CARAS EDIÇÃO 1009

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Receita de Natal Codorna Recheada por Michael Oliveira

Receita para o Natal, do nosso colaborador Chefe Michael Oliveira.

Codorna recheada

Três codornas inteiras e limpas
Um dente de alho moído
Sal q.b.
Um cálice de vinho rose
100 gramas de bacon
Meia cebola média picada finamente
200 gramas de queijo gouda picado
Salsinha a gosto
70 gramas de uva passa branca
200 gramas de manteiga
Pimenta moída na hora
Um limão
Sal a gosto
100 gramas de farinha de milho a gosto

Modo de preparo:
Tempere as codornas com  alho, sal, pimenta e vinho, deixa marinar na geladeira por meia hora.
Enquanto isso prepare o recheio:
Pique o bacon bem pequeno e leve numa frigideira junto a duas colheres de óleo até dourar, acrescente a cebola refogando-a bem, depois adicione a farinha de milho e as uvas passas, fazendo uma farofa, acerte o sal e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar, depois de frio adicione o queijo e recheie as codornas, prenda as coxas da codorna com um barbante e feche-a com palito de dente.
Numa outra frigideira derreta a manteiga e leve a codorna recheada salteando-a  bem até criar uma crosta dourada, depois acrescente a marinada onde ficou as codornas, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos.

Sirva acompanhada de fatias de pão italiano se preferir.